Saucisson pur porc Grand'Feu

Seulement des viandes nobles ! Soigneusement triées, nos viandes sont dégraissées et dénervées à la main. Ni colorant, ni polyphosphate, juste l'assaisonnement et le tour de main maison auquel s'ajoute le séchage naturel pour le plaisir des gourmets qui retrouveront dans ce saucisson la saveur "vraie" des produits traditionnels.

Saucisse sèche pur porc Grand'Feu

La saucisse bénéficie des même critères de fabrication que les saucissons. Comme pour eux, chaque étape de l'élaboration est contrôlée avec attention : le hachage, le mélange gras et maigre, le calibrage en boyaux naturels et bien sûr le séchage à l'air libre pour lequel seule la main de l'artisan, son savoir-faire peuvent déterminer le temps de maturation nécessaire en relation avec les conditions atmosphériques.

Jambon sec supérieuru

Neuf mois d'âge minimum ! Les jambons FOURGASSIE FRERES n'ont pas leurs pareils. Après sélection sur pièces, les jambons seront salés pendant un temps relatif à leur poids. Ils seront ensuite enduits d'une légère couche de saindoux pour éviter le "croutage", leur donner une couleur uniforme, mais surtout réduire la vitesse de maturation afin d'obtenir un séchage régulier et à cœur.